、蛋味餅、瑪利餅
、波士頓餅等
。
· 發(fā)酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖
、油脂為主要原料
，酵母為疏松劑，加入各種輔料
，經(jīng)發(fā)酵
、調(diào)粉、輥壓
、疊層
、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品特有香味的焙烤食品
。發(fā)酵餅又稱巧克力架
，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。
· 薄脆餅干：以小麥粉
、糖
、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料
，經(jīng)調(diào)粉
、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品
。
· 曲奇餅干：以小麥粉
、糖、乳制品為主要原料
，加入疏公劑和其他輔料
，以和面，采用擠注
、擠條
、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋
、含油脂高的酥化焙烤食品
。
· 夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品
。 · 威化餅干：以小麥粉（糯米粉）
、淀粉為主要原料
，加入乳化劑、疏松劑等輔料
，以調(diào)粉
、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品
。又稱為華夫餅干
。
· 蛋圓餅干：以小麥粉、糖
、雞蛋為主要原料
，加入疏松劑、香精等輔料
，以攪打、調(diào)漿
、澆注
、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干
。
· 蛋卷：以小麥粉
、糖、雞蛋為主要原料
，加入疏松劑
、香精等輔料，以攪打
、調(diào)漿（發(fā)酵或不發(fā)酵）
、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品
。
· 黏花餅干：以小麥粉
、糖、油脂為主要原料
，加入乳制品
、蛋制品、疏松劑
、香料等輔料經(jīng)和面
、成型、烘烤
、冷卻
、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品
。
· 水泡餅干：以小麥粉
、糖
、雞蛋為主要原料，加入膨松劑
，經(jīng)調(diào)粉
、多次輥壓、成型
、沸水燙漂
、、冷水浸泡
、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品
。
上海奎宏新款全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線的生產(chǎn)流程：從和面
、進(jìn)料成型
、廢料回收、輸送
、烘烤
、噴油、冷卻
、理餅
、包裝等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成，餅干厚薄任意可調(diào)
，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度可快可慢無極調(diào)速
，并且有全自動(dòng)控溫，漏電自動(dòng)斷電報(bào)警等一系列先進(jìn)裝置
。
